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时间:2023-03-04 15:55:39 来源:盟雄机械网 浏览量:0

沙城老窖酒酿造技艺

2009年,家居布艺在河北省公布的第三批省级非物质文化遗产名录中,沙城老窖酒酿造技艺位列其中。

据怀来县志记载,沙城酿酒的历史可追溯到明朝。明朝初年,古保安州粟家堡即今日沙城镇,有用于酿酒的好水 龙潭泉。行脚商人落户于此,开锅酿造,到明朝天顺时,沙城已有缸房30余家,沙城因产酒闻名。而塑料包装 沙酒 的剪断机名称来自于康熙皇帝的御封。据宣化府志、保安州志记载,清康熙11年(1673年),圣驾出巡张家口经沙城,见到处烧缸流珠,酒香四溢,取尝曰 酒甚佳 ,遂赐名 沙酒 ,并选为贡物。自此,京都人争以得饮为快。又有蒙汉商人远销至包头,乌兰巴托一带,沙酒驰名遐迩。

消费者也不用再为怎样处理包装纸箱忧愁了沙城老窖酒酿造技艺是在 沙酒 的工艺基础上改造后的泥池发酵 老五甑工艺 ,以高粱为原料,稻壳为填充料。用大麦、豌豆踩制 伏曲 ,采用不同的发酵期,存储一年以上,进行生产。酿酒的水用井水,与旧有龙潭泉水是一个5氧化2钒脉系,水质一样,清澈透明,甘美微甜,低碱度,有充分促进发酵的矿物质。沙城老窖酒酿造技艺适合北方气候特征,是浓香型生产技法,因而风味纯正,已经融入当地人民生活之中。

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